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默认当腌制好的肉与冷烟相遇，再加上“时间”这一佐料，美味的腊肉就出现了。
眼下正值腊肉熏制的季节，在泗水乡里骆村龙胜龙脊园食品有限公司的腊味加工厂里，工人正在腌制腊肉，从清洗、切块、腌制、再到烘干，每一道工序都井然有序。腊肉一般腌制5至7天，待到腊肉腌制入味，再通过硬杂木生烟慢慢熏干，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦而不柴，风味独特。
龙胜龙脊园食品有限公司负责人说道：“2017年时为了推广我们龙胜腊味，我辞职回家创业，为了更好的推广，同年创立了龙脊园这个腊味品牌。刚开始只是一个年产几千斤腊味的小作坊，后来和当地农户一起努力，用5年时间发展到现在能年产20来万斤腊味的公司。目前，我们的腊味主要销往广东、湖南、贵州等地。为了继续落实乡村振兴的理念，现在公司规划以“公司+合作社+农户”的发展模式，继续完善我们的供应链和生产链，带动周边经济发展。”
近年来，龙胜龙脊园食品有限公司立足得天独厚的自然优势，充分利用村内闲置资源，大力推进腊味加工产业发展，传统手艺熏制的腊肉、腊肠、腊猪腿、腊猪耳、腊鸭、腊鱼通过线上线下多个渠道销售到全国各地，让更多的人品尝到龙胜的美味佳肴,促进农民增收,推进乡村全面振兴。
通过线上线下多个渠道销售到全国各地，让更多的人品尝到龙胜的美味佳肴。
腊肉在火炉上熏烤，滋滋冒油。
工人将粗盐撒入上好的五花肉进行腌制。
五花肉需要腌制5至7天，方可烘烤。
图为传统手艺熏制的腊肉、腊肠、腊猪腿、腊猪耳、腊鸭、腊鱼。
熏好的腊肉晶莹剔透，肥而不腻。
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